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Raphael Gétaz

Cusinier – maraîcher

Chivrageon 15, Aubonne

raphael@maaucsai.ch

+41 79 587 12 36

Un hectare vs. des hectares : nous parlons uniquement de notre expérience sur petite surface et des résultats que nous obtenons. Néanmoins lorsque nous intervenons ou nous discutons de notre projet, le concept de la micro ferme est toujours confronté à la conception des grandes exploitations. Une certaine opposition, ou adversité existe dans les esprits par rapports à ces deux modèles. Les jardins sont viables et rentables dans le monde du maraîchage, cependant, certaines cultures ne sont pour l’instant pas dans nos champs car elles ne nous rapportent pas suffisamment. Ainsi, les grandes fermes sont, et seront nécessaires encore demain si nous souhaitons nourrir la planète. C’est ensemble et non pas contre que nous construirons l’agriculture de demain. . . . #lesjardinsdechivrageon #chivrageon #microferme #suisse #vaud #aubonne #marchedaubonne #maraicher #cuisiniermaraicher #local #locavore #vegetal #vege #vegetarien #vegan #permaculture #bio #biodynamie #nature #agriculture

Bouse de corne (ou 500) : a l’automne, de la bouse de vache est récupérée, et mise dans une corne. Cette corne est alors enterrée pour l’hiver. Pendant toute la saison, la bouse va se transformer, via plusieurs processus du sol, mais la corne va aussi permettre de capter les énergies et les concentrer dans cette préparation. C’est alors que la 500 est déterrée. À cet instant, la bouse ressemble à du compost mur. Pour chaque culture ensuite nous dynamisons la préparation pendant 1h dans de l’eau en fin de journée, et la pulvérisons sur le sol afin de travailler sur les racines. Ce préparât est un élément essentiel de la biodynamie et de ses sols vivants ! . . . . #lesjardinsdechivrageon #chivrageon #microferme #suisse #vaud #aubonne #marchedaubonne #maraicher #cuisiniermaraicher #local #locavore #vegetal #vege #vegetarien #vegan #permaculture #bio #biodynamie #nature #agriculture

T’as rempli ta corne ? Nous nous considérons pas maître de notre travail. Nous conduisons la nature vers les cultures qui nous intéressent. Tout ceci se passe dans un système global, où la plante lie la terre (le sol vivant et l’air) et le cosmos (le soleil, la lune, les saisons, les constellations..). Afin de conserver cet équilibre, et le cycle naturel (naissance, mort et recyclage) nous apportons différentes préparations biodynamiques. Chaque semaine nous allons vous présenter cet univers ! . . . . #lesjardinsdechivrageon #chivrageon #microferme #suisse #vaud #aubonne #marchedaubonne #maraicher #cuisiniermaraicher #local #locavore #vegetal #vege #vegetarien #vegan #permaculture #bio #biodynamie #nature #agriculture

Transition : le temps passe et les saisons changent... ou pas vraiment. Nos plantes atteignent la fin de leur cycle, ayant chaque jour moins de lumière. En conséquence nous avons préparé nos tunnels aux cultures hivernales. Exit les tomates, bonjour les épinards, la mâche, les blettes, les choux plumes ! Avec les douces journées dont nous profitons et le manque d’eau, nous remettons plus que jamais nos pratiques en cause. Un légumes est composé jusqu’à 90% parfois, mais comment fournir cet or transparent sans (trop de) conséquences ? Le débat est ouvert...! 👨🏼‍🌾 . . . #lesjardinsdechivrageon #chivrageon #microferme #suisse #vaud #aubonne #marchedaubonne #maraicher #cuisiniermaraicher #local #locavore #vegetal #vege #vegetarien #vegan #permaculture #bio #biodynamie #nature #agriculture

Louis : demandez-lui comment va-t-il, il vous répondra « une pure merveille ! ». Dès le matin, le sourire jusqu’aux oreilles, Louis gambade comme une biche à travers les Jardins. Une énergie inépuisable, un appétit de loup, et toujours le mot pour rire. Voici les quelques traits qui caractérisent cet animal unique qui nous a tant apporté. Malheureusement sa participation a notre microferme est terminée avec la fin de la belle saison. Pour tout ton travail et ta dévotion, un grand merci et une bonne continuation à toi Louis ! 👨🏼‍🌾

Chaque jour, du lundi au vendredi, 10h par jour, avec la même énergie, ces mains s’activent aux Jardins afin de vous fournir le plus frais et le meilleur de nos terres. Désherbage, ratissage, sarclage, récolte ou encore taille, la liste est infinie ! Nous avons la chance de pouvoir compter sur Louis et Flavie cette saison. On vous présente les bêtes cette semaine. 👨🏼‍🌾👩🏻‍🌾 . . . #lesjardinsdechivrageon #chivrageon #microferme #suisse #vaud #aubonne #marchedaubonne #maraicher #cuisiniermaraicher #local #locavore #vegetal #vege #vegetarien #vegan #permaculture #bio #biodynamie #nature #agriculture

Une histoire de saison : alors que les vacances se terminent, l’été continue, mais l’automne pointe le bout de son nez. Aux Jardins, l’automne est déjà en attente, nos plants se développent, et nous terminons de planter pour l’hiver ! Avec les jours qui raccourcissent, le froid qui se rapproche, nous devons anticiper suffisamment pour que nos plantes soient assez grandes. Lorsque les températures chuteront et les jours seront plus court, nos petits protégés arrêterons leur croissance. En résumé, nous stockons notre production d’hiver en plein champ afin de vous fournir le plus longtemps possible en légume frais ! Pour les tomates, il s’agit d’anticiper 6 semaines à l’avance la fin de la saison estivale afin que toutes les tomates mûrissent et que la plante donne toute son énergie pour cette tâche.

Une histoire de succession : afin de vous approvisionner en légumes tout au long de l’année nous plantons chaque semaine de nouveaux légumes. Dès qu’une culture est récoltées ou en fin de cycle, une autre doit être prête à prendre le relais ! Un vrai casse tête de planification, mais qui rend ensuite le travail beaucoup plus simple si tout est bien organisé. Ainsi, au même endroit vous pourrez voir des radis au printemps, puis des carottes, des salades et parfois une quatrième culture même ! Chaque centimètre est exploité au maximum et pour l’hiver un mélange de plantes viennent nourrir ce sol si important 👨‍🌾

L’évolution des Jardins : bientôt 1 an que les jardins existent, et beaucoup de travail accompli. Chaque jour nous sommes reconnaissant de toutes les petites mains, les encouragements, de nos clients, de votre soutien ! Sans vous, rien ne serait là, et pour cela : merci 🙏🏼👨‍🌾

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