La Table de Chivrageon

Située dans la bâtisse historique de Chivrageon – datant de 1733 – nous vous accueillons à la maison, afin de partager avec vous notre travail, notre passion et notre philosophie. Notre approche de la cuisine commence dans les champs au plus proche du produit afin de vous servir une cuisine d’auteur co-signée avec la nature. Dans cette démarche, nous ouvrons un mois par saison pour proposer l’essence de chaque période.

La Table de Chivrageon

C’est dans la bâtisse historique de Chivrageon – quartier de 1733 – avec vue sur le lac que nous avons établis notre table d’hôtes, en amont de nos Jardins. La terrasse avec une vue imprenable sur le lac et son intérieur chaleureux vous accueillent.

C’est par une cuisine brute, moderne et ancrée dans son terroir que nous vous proposons de déguster nos compositions de saison, qui varient au fil des récoltes.

Notre réflexion débute au plus proche du produit, de la graine, pour l’accompagner jusqu’à l’assiette. Avec chaque ingrédient, nous écrivons chaque jour une nouvelle histoire.

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Dimanche - Brunch à volonté | 58.- CHF par personne

Chaque semaine nous composons nos menus en fonction des récoltes du jour. Découvrez notre brunch végétal unique et incomparable.

Plus d’une dizaine de plats vous attendent avec des réalisations uniques à chaque dates – à l’image de la nature.

Les compositions végétales varient mais une base gourmande reste présente et se compose de :

  • Pain au levain
  • Confitûres des jardins
  • Beurre du Sapalet
  • Beurre du Sapalet assaisonné façon Chivrageon
  • Fruits de saisons
  • Infusion des Jardins
  • Soupe chaude ou glacée selon le ciel
  • Boisson chaudes incluses (ou froides selon la température)

Prix enfants : gratuit en dessous de 10 ans | 20.- CHF de 10 à 14 ans.

Vendredi soir | Table d'hôtes | 93.- CHF par personne

Laissez vous guider par notre menu unique composé des récoltes du jour. Dès votre arrivée vous découvrirez le cadre idyllique de Chivrageon et l’histoire de ce quartier magique. Ensuite, notre équipe vous accompagnera en vous faisant déguster un menu composé de 5 actes – unique à chaque date :

  • Tableau de saison : découverte des légumes du moment et essence végétale au miso
  • Convivialité : entrée dans notre univers avec 4 compositions éphémères et notre pain au levain
  • Terroir : étape centrale du menu, où un légume se décline en textures, saveurs et gourmandise
  • Douceur : car on en a tous besoin
  • Intention : dernières douceurs, mots doux et rituel autour de l’infusion

L’ensemble du menu est à base de produit biologique, local et de saison. En tant que maraîchers nous proposons une cuisine végétale afin d’éveiller la beauté de la nature en chacun.

Nous accommodons toute allergie ou intolérance avec plaisir, merci de les annoncer à la réservation.

 

Des questions, envie de faire appel à notre cuisine ou de privatiser les jardins  ?

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